Κινόα Τρίχρωμη (βιολογικοί σπόροι)

Βιολογική τρίχρωμη κινόα που αποτελείται από έναν ισορροπημένο συνδυασμό λευκών, κόκκινων και μαύρων σπόρων, χωρίς γλουτένη, με εξαιρετική θρεπτική αξία και υπέροχη γεύση.

Η κινόα ήταν ένα από τα πιο σημαντικά είδη διατροφής του πολιτισμού των Ίνκας, είναι μια φυσική πηγή πρωτεΐνης, φυτικών ινών και βιταμινών. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και άλλα ιχνοστοιχεία ενώ είναι η μόνη φυσική τροφή που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Είναι εύπεπτη διότι δεν περιέχει γλουτένη.

Λόγω της πλούσιας θρεπτικής της αξίας, η κινόα έχει μελετηθεί ως πιθανή τροφή που πρέπει να προστεθεί στο διαιτολόγιο των αστροναυτών της NASA κατά τη διάρκεια των διαστημικών τους πτήσεων.

Η κινόα μπορεί να αντικαταστήσει οποιαδήποτε συνταγή φτιάχνεται με ρύζι, είναι ιδανική σε σούπες και σαλάτες ή ως εναλλακτική λύση σε κοινά δημητριακά. Οι δυνατότητές της, σαν υλικό μαγειρικής, είναι απεριόριστες ενώ επίσης μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Η τρίχρωμη ποικιλία της κινόα έχει υπέροχη γεύση και ένα εντυπωσιακό χρώμα που επιτρέπει να δημιουργήσουμε οπτικά πιο ελκυστικά πιάτα ιδανικά για συνταγές υψηλής κουζίνας.

Περιέχει: 70% άσπρη σπόροι κινόα, 15% κόκκινη σπόροι κινόα, 15% μαύρη σπόροι κινόα.

Τρόπος χρήσης: Προετοιμάστε την κινόα όπως κάνετε με το ρύζι (ένα μέρος κινόα σε δύο μέρη νερό). Αφήστε το νερό να βράσει, προσθέστε τη κινόα, χαμηλώστε τη θερμότητα, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε να βράσει για 12-15 λεπτά. Μόλις βράσει και φουσκώσει μεταμορφώνεται σε ένα διάφανο κόκκο με μια σπιράλ ουρίτσα.

Πρωτεϊνούχα συνταγή: Κοτόπουλο με σαλάτα από τρίχρωμη κινόα!

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι τρίχρωμη κινόα βιολογική.
• 2 φιλέτα στήθους κοτόπουλο.
• 2 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους.
• 2 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένο φιστίκι.
• 1/3 φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού.
• 1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
• 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δυόσμου.
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα.
• ελαιόλαδο για το μαγείρεμα.
• 2 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Προετοιμασία:

Ξεπλένουμε την τρίχρωμη κινόα και τη βάζουμε μαζί με δυο ποτήρια κρύο νερό σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
Μόλις πάρει μια πρώτη βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράζει για 10′ λεπτά ή μέχρι να πιει το νερό. Όταν είναι έτοιμο το κατεβάζουμε, ξεπλένουμε με λίγο νερό και το στραγγίζουμε.

Όση ώρα βράζει η κινόα, σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και τα κομμένα καρότα, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και ανακατεύουμε για 5′ λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Σε ένα πιάτο βάζουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα αλείβουμε πάνω κάτω με το τριματισμένο φιστίκι. Τα μεταφέρουμε στο τηγάνι και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 6′-8 ‘λεπτά από κάθε πλευρά τους.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το κινόα, τον χυμό πορτοκαλιού, το μαϊντανό, τον δυόσμο, το κρεμμύδι, το παρθένο ελαιόλαδο και τα καρότα. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε το κοτόπουλο συνοδεία με την σαλάτα από τρίχρωμη κινόα.